Ribalta e sottobosco

Dietro alla ribalta, nazionale ma anche d’oltre frontiera, progressivamente guadagnata dall’enogastronomia altoatesina, si muove un “sottobosco” di operatori del settore guidati da genuina passione e autentica professionalità. Aziende e ristoranti di casa nostra confermano di saper lavorare, e i successi riscossi ne sono la testimonianza. Nomi grandi e piccoli, alla conquista di mercati extra provinciali ma anche impegnati sul territorio per offrire a locali e ospiti momenti da ricordare legati alla (buona) cucina. La guida che tenete fra le mani è alla sua seconda edizione, che si sviluppa sulla falsariga del numero originario, ampliandosi in volume. La sua parte centrale presenta uno spaccato della ristorazione dell’Alto Adige (suddiviso in tre aree: Bolzano e Bassa Atesina, Merano e Burgraviato, Val Isarco e Pusteria): di ogni ristorante, oltre alle “coordinate”, viene fornita una breve descrizione, che ha nella proposta culinaria la stella polare, ma che si sofferma anche su atmosfere e opportunità diverse che il locale offre. Una sorta di assaggio, stuzzicante preludio a una visita. Come “antipasto”, nelle pagine precedenti la griglia dei ristoranti abbiamo dedicato ampio spazio alla rassegna dei prodotti che recano il marchio Qualità Alto Adige/Qualità Südtirol, spiegandone il significato. Che così, per ora, sintetizziamo: un vanto della nostra terra. In coda, invece, un capitolo è dedicato a una fotografia panoramica delle tradizioni altoatesine a tavola, ad alcune ricette imperniate su due elementi cardine della cucina locale, la mela e la selvaggina, e ad altri spunti che speriamo possano indirizzarvi nelle vostre scelte. E, per chiudere in bellezza, un’ultima parte che si occupa del “bere bene”, con flash dal mondo della grappa e dei succhi di frutta e approfondimenti delle galassie del vino e della birra. Un gemello della versione cartacea della guida è consultabile in Internet. Per accedervi bisogna “transitare” attraverso il sito del nostro quotidiano (www.altoadige. it), quindi cliccare sull’apposito link.