Ristorante SCHLOSS ENN

Dalla provincia di Bari sale a Milano nel 1975, dove acquisisce esperienza nel mondo della ristorazione in uno dei locali più frequentati del centro meneghino. Una parentesi a Ponte sull’Oglio nelle vicinanze di Piacenza, quindi l’approdo negli anni Ottanta in Alto Adige. Dal 2000, infine, assume la gestione dello Schloss Enn a Montagna, ritagliandosi in breve una fedele clientela: è la storia per sommi capi di Gianni Lotito, noto anche per le sue partecipazioni ai campionati mondiali per pizzaioli che si svolgono con cadenza annuale a Salsomaggiore e dove ha ripetutamente raccolto riconoscimenti di spicco. Nell’ultima edizione, grazie a una sua creazione ispirata ai dinosauri, ha guadagnato il secondo posto. Ora la “giurassica” è pizza riproposta ai tavoli dello Schloss Enn, dove la rotonda preparazione di origine napoletana viene realizzata con impasti equilibrati, utilizzando farine e tempi di lievitazione scelti con oculatezza. Assolutamente da assaggiare lo squisito bocconcino. Alle pizze nel locale di Montagna si affianca una lista di primi piatti per buongustai.