Ristorante MORITZINGERHOF

Ha cominciato esattamente 45 anni fa, cuoco raffinato e attento alle radici e alle tradizioni della sua terra, l’Alto Adige; poi al fianco dello chef Franz Asper ecco arrivare la seconda generazione, i figli Gunther e Richard; infine, buon sangue non mente e giunge ai fornelli la terza generazione rappresentata da Davide, figlio di Gunther. E’ la saga di una delle dinastie di gastronomi più conosciute del Sudtirolo, la famiglia Asper gestrice del Moritzingerhof, ristorante alle porte di Bolzano sulla statale per Merano noto e caro ai veri intenditori della buona tavola. Dove approdano, fra l’altro, il prosciutto affumicato e lo speck stagionato secondo le ricette tradizionali, prodotti direttamente nelle cantine del locale. Il piatto forte? “Il piatto della casa con cinque tipi di carne – risponde Franz dal suo avamposto in cucina – poi il classico stinco, il castrato, in stagione risotto e capretto con gli asparagi. Il menu cambia ogni giorno secondo una logica precisa e con l’impegno costante per offrire un’alta qualità e per la genuinità delle materie prime”.