Sagra del Pesce a Chioggia

Gli appuntamenti con il folclore e l'enogastronomia

Alla riscoperta dei vecchi segreti dei pescatori. La Sagra del Pesce di Chioggia, che festeggia la sua 71ma edizione, si propone tra gli appuntamenti culturali - folkloristici ed enogastronomici più importanti per la citt?. Dall'11 al 20 luglio 2008 il Corso del Popolo diventa alla sera una ricca tavola imbandita con le prelibatezze del mare, mentre sono in programma numerose manifestazioni di spettacolo e teatro legate alle tradizioni locali. La Sagra del pesce ha una lunga storia alla spalle che parte dagli anni Trenta dove popolane e pescatori si ritrovavano nel corso del Popolo abbigliati con costumi tipici chioggiotti. La sagra oggi presenta in piazza il mondo dei sapori e le prelibatezze della cucina tipica di Chioggia, capitale della pesca marina e lagunare e centro orticolo con produzioni tipiche riconosciute a livello europeo. A piatti poveri, saporiti della tradizione si alternano prelibatezze in grado di soddisfare i palati più esigenti. I banchetti della sagra, i ristoranti e le trattorie dei centri storici di Chioggia e Sottomarina sono pronti a portare sulla tavola menù contraddistinti dalle freschezza delle loro componenti. Sulla tavola di Chioggia Dalla tradizione veneta dell'agrodolce delle sarde in saor (piatto nato per recuperare sardine ed altri tipi di pesce fritto in eccedenza conservandolo in un abbondante strato di cipolle bianche appena soffritte e in un bagno di aceto), si passa alle `bibarasse, caparossoli o peòci in cassopipa', le vongole di mare o di laguna o le cozze cotte con un soffritto di cipolla, usati sia come antipasto che come condimento con gli spaghetti. Pietanze più raffinate sono la granseola o le capesante passando per i primi piatti freschissimi come i risotti di pesce talvolta arricchiti della presenza del radicchio rosso locale, la cosiddetta rosa di Chioggia, che da poco ha ricevuto il riconoscimento europeo dell'IGP. Il trionfo dei sapori si raggiunge con la grigliata mista di pesce e con la varietà delle fritture con l'aggiunta delle `schile e marsioni', gamberetti di laguna, servite su crema di polenta e con le prelibate `moleche', granchi in muta. La festa giunge al termine con gli assaggi dei dolci tipici: la `smegiassa', focaccia a base di miele nero, i `papini', fatti a ciambelline dal gusto leggermente di vaniglia e dall'impasto piuttosto duro, il `pan conso', il `pan dolse', le `bissiòle' e la Ciosòta, la torta a base di carote e radicchio. La Festa del Pescatore Un secondo appuntamento con le tradizioni marittime clodiensi ? la Festa del Pescatore che si svolge sabato 26 e domenica 27 luglio. Momento clou della due giorni è la S. Messa del pescatore a cui segue il corteo acqueo e la tradizionale Cerimonia di Benedizione del mare. Il programma prevede inoltre gara su mascherette a due remi sabato 26 alle ore 18,30 in Riva Piazza Vigo e a Sottomarina in Piazza Todaro degustazioni gratuite di pesce, polenta e vino a partire dalle ore 20,00. Info. www.eventi.chioggia.org.