FRUTTA E VERDURA DI NOVEMBRE
Kiwi, agrumi, cachi e pere: ecco le chicche d’autunno alcuni suggerimenti per conservare gli ortaggi di stagione

Con il mese di novembre si apre la
lunga stagione degli agrumi, mentre a buon mercato troviamo dal fruttivendolo il kiwi, frutto che in questo periodo arriva fresco sui banchi. Negli ultimi due mesi dell'anno è possibile assaporare anche il prezioso avocado. La stagione autunnale porta poi sulle tavole i cachi, le castagne , le pere e il pompelmo fresco. Il prossimo mese offre anche un’ampia scelta in fatto di verdure: carciofi, broccoli, cardi (o cardoni), cavolfiori, porri, finocchi, spinaci e radicchio. Un consiglio: se desiderate congelare le verdure, pulitele e lavatele prima, quindi confezionatele negli appositi sacchetti. Fatta eccezione per piselli e prezzemolo, è bene dare una breve sbollentatura (circa 2-4 minuti) alle verdure prima di riporle nel congelatore. I broccoli si possono conservare appesi a testa in giù in un luogo fresco o in frigorifero per alcuni giorni. In alternativa, li potete congelare lessati. Il cavolfiore, molto compatto nella parte commestibile, si conserva bene in frigorifero, fino a 5 giorni, senza macchie scure. C’è poi la cicoria da taglio che all'acquisto si presenta con i cespi compatti, le foglie non annerite o ingiallite ai bordi. Se si acquista in contenitore, fate attenzione che non sia troppo umido. E veniamo ai finocchi: dopo l’acquisto metteteli in sacchetti con piccoli fori senza le costole verdi più grosse. In questo modo si conservano al fresco per una decina di giorni. Potete anche surgelarli, dopo averli sbollentati. E veniamo alle indivie. Più la colorazione delle foglie è scura, prima va consumata. Spesso le indivie, se conservate troppo a lungo, diventano amare. Che dire poi delle lattughe. Brasiliana (o iceberg), romana, riccia, da taglio, riccia, gentile, rossa, a cappuccio: le varietà sono moltissime. Si conservano in frigo per non più di due giorni, già pulite, lavate e asciugate. I peperoni dolci all'acquisto si presentano sodi, senza parti molli e dal colore vivace. Si conservano in frigorifero per qualche giorno, ma non congelateli. Gli spinaci si conservano in frigo per 2-3 giorni chiusi in sacchetti di plastica, se già lavati ed asciugati. Si possono surgelare già lessati e strizzati. La zucca, se conservata intera e in un luogo fresco, si conserva per mesi. Una volta tagliata, la potete conservare in frigorifero per al massimo una settimana.